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传家对比：两版红烧肉配方复盘

传家对比不只是比较菜谱写得详不详细，更要验证家人口述经验能否稳定复现。本文以一份三代相传的红烧肉配方为案例，分别按原始口述版和量化整理版制作，从食材比例、火候、成品率及复热效果还原全过程。